 С неделю назад lame_wilvarin прислала мне ссылку на рецепт панкейков - сегодня утром дошли-таки ручки их опробовать:
И да, моим первым вопросом тоже было: "Ну и чем же, собственно, панкейк отличается от оладушка?". Отличается :)
тут.
Смешала стакан муки с пакетиком откеровского разрыхлителя и 1/2 ч.л. соли. Отдельно взбила 1 яйцо со стаканом молока, 3 столовыми ложками коричневого сахара и 40 г растопленного сливочного масла. Соединила все вместе - и начала печь! :)
Теперь выводы: соли можно чуть меньше, а 1 столовую ложку сахара можно заменить на сахар ванильный. Если кому не нравится сладкое - сахар можно смело сокращать.
В оригинальном рецепте предлагается жарить на антипригарной сковороде, но при необходимости, естественно, можно и едва смазывать маслом, главное не лить - структура у этих панкейков очень пористая, т.е. впитывать будут мгновенно.
Сначала выкладывала по 1,5-2 ложки на штучку - но они очень быстро распухают, совсем как "живые", потому в итоге стала класть 1 ложку теста на 1 панкейк, таким кругляшочком. Жарить лучше на среднем режиме, иначе они быстро подгорают, не успев схватиться. Но вообще очень быстро готовятся, в том числе и из-за разрыхлителя.
Получилось очень нежно и воздушно - самое то для завтрака!
И еще одна фото, как пример не очень удачного оформления:
Хотела, чтобы черничный соус (по сути, спюрированная блендером черника) изящно стек струйками, но он оказался все же гуще, чем требуется, потому вышел шлепочек :)
"Лужица" рядом со стопочкой и горстка ягод, как рядом, так и сверху, вышли бы аппетитнее.
Что до сочетания черника + панкейк - то, имхо, идеально получилось.
В общем, всем приятного аппетита и доброго утра :)
Update: в связи с тем, что ЖЖ лежал, уже очень даже доброго вечера :)
Источник: tanagra.dreamwidth.org
|
|
